快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹

美食達人@尋一份安逸_

第一步：吐沙後的文蛤用開水煮一下，大部分開口後關火即過涼水，剝出文蛤肉，容器裏放入清水用筷子順時針攪拌一會兒，用漏勺撈出，再放入清水反複清洗三四回，文蛤肉就不會有沙子了。

第二步：蘑菇洗淨，切厚片備用

第三步：鍋裏倒入清水燒開，豆腐切成小塊放入開水鍋中煮至水開，撈出過涼水，備用

第四步：香蔥白和姜切末

第五步：韭菜洗淨切成段

第六步：小碗放入小半碗清水，放入約3-4克鹽，倒入一點魚露，白胡椒粉，調勻

第七步：熱鍋冷油放入姜蔥爆香，倒入蘑菇翻炒片刻加入適量的水燒至斷生，加入豆腐稍微攪動幾下，文蛤放入後即刻將調好的調料再次拌勻，水澱粉下鍋後要不斷攪動鍋，以免糊鍋，一個人在家沒人幫忙拍照，好多步驟都忘拍照了，大家海涵啊。

第八步：中小火燒開後放入韭菜段，出鍋，上菜咯

菜譜標簽：家常菜羹類快手菜

相關食材：文蛤蘑菇豆腐

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