紅油抄手

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　一些在成長階段在特殊環境下品嘗過的美食美味，總是勾起食欲與懷戀的時光。對于每個人來說都會有一個特別的美食，它有可能是山珍海味也有可能是街頭小吃。對于我來說今天介紹的這個“紅油抄手”也有特殊的意義，那個時候一碗才五毛錢。這碗馄饨承載了我與姥爺一段回憶，現在每每見到就會想起。今天把它介紹給各位希望你們會喜歡，也希望你們有一個“記憶中的美食”

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 馄饨皮適量; 香菇5朵; 青蔥5根; 前腿肉糜500克; 雞蛋1個; 味精1茶匙; 蚝油1茶匙; 鹽少許; 白胡椒粉1克; 雞粉1茶匙

輔助料: 紅油辣子1匙; 細芹碎少許; 味精少許; 生抽半茶匙; 老陳醋半茶匙

紅油抄手的做法步驟

第一步：做餡料之前香菇提前泡發並清洗幹淨

第二步：青蔥我們只取蔥白和中間的蔥青階段，蔥葉可用于拌成品

第三步：肉糜選用豬前腿肉部分，口感會比較好點

第四步：把香菇碎和蔥碎倒入肉糜之中

第五步：再加入調味料及雞蛋攪拌均勻

第六步：攪拌至餡料出現粘手生漿即可停止

第七步：取馄饨皮一張鋪開放入少許的餡料包起

第八步：根據食用的量煮熟撈出

第九步：在煮馄饨的時候，我們取個小碗。放入調味料勺點熱水稍微攪拌讓其融化

第十步：最後撈入馄饨加入適量的紅油辣子及西芹葉攪拌均勻即可

第十一步：喜歡多辣多紅多加就是

紅油抄手做法技巧/竅門/補充說明：

辣度根據喜好去調整

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜夏季食譜主食小吃早餐學生馄饨

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