蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@陽陽燦爛

菜式簡介
　　一年一度的中秋節又要來臨了，爲親人烤一盤自已親手做的月餅，禮輕情誼重~今天燦爛做了蓮蓉蛋黃月餅，金奇香的鹹蛋黃，沒有硬心，味道也不鹹。良潤烘焙的廣式月餅預拌粉，不用枧水，輕松做月餅。法焙客烘焙器具的新款月餅模具，自帶收納盒，花片放在裏面，再也不用提心花片找不到~

第一步：金奇香鹹蛋黃提前用玉米油浸泡三天。

第二步：放入烤盤。

第三步：表面噴高度白酒除腥。

第四步：烤箱中層160度上下火烤五分鍾放涼備用。

第五步：製作餅皮：碗內倒入轉化糖漿。

第六步：再加玉米油。

第七步：攪拌成乳狀。

第八步：易小焙月餅預拌粉和奶粉倒入粉篩中。

第九步：過篩到碗中。

第十步：攪拌爲光滑的面團，入冰箱冷藏一小時。

第十一步：蓮蓉餡分爲20份。

第十二步：放在掌心按扁。

第十三步：放入蛋黃。

第十四步：依次包好，總重34克。

第十五步：餅皮也分爲20份，每份約16克。

第十六步：取一份餅皮，壓扁，放入餡料。

第十七步：兩只手把餅皮慢慢往上推，包住餡料。

第十八步：表面沾少許面粉，薄薄一層即可，方便脫模。

第十九步：放進法焙客月餅模中。

第二十步：壓出花紋。

第二十一步：依次做好。

第二十二步：表面噴少許水。

第二十三步：放到烤箱中層。

第二十四步：190度，上下火，先烤五分鍾定型取出。

第二十五步：表面刷蛋液。

第二十六步：再繼續烤十五分鍾至表面金黃即可。

蓮蓉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

一個蛋黃加一大匙蛋清拌勻，刷表面，輕輕掃過月餅表面即可。
月餅放涼後，放置二三天，回油後口感最好。

菜譜標簽：秋季食譜烘焙中秋

相關食材：蛋黃蓮蓉

相關菜譜：: 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉蛋黃廣式月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 【廣式白蓮蓉蛋黃月餅】的做法; 蓮蓉鹹蛋黃餡月餅的做法; 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蛋黃蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 抹茶蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 可可蓮蓉蛋黃月餅（50G模）的做法