鵝肝醬牛肉漢堡

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　照著巴黎花媽的鴨肝醬小牛肉漢堡做的，我家正好有從匈牙利買回的鵝肝醬，所以就做成鵝肝醬牛肉漢堡！

第一步：先把牛奶、半個蛋液、紅糖、鹽放入面包桶，再加入高粉和酵母粉

第二步：啓動和面，成團後加入黃油粒

第三步：面團和成完全階段後進行基礎發酵至兩倍大

第四步：把面團壓扁排氣

第五步：分成10份松弛15分鍾

第六步：把面團放在烤盤，放入溫暖處二次發酵

第七步：發酵完成刷上蛋液（材料裏剩下的半個蛋液）

第八步：撒上黑芝麻（最好用白芝麻）

第九步：烤箱預熱好後，180度烤25分鍾

第十步：脫模，晾涼

第十一步：牛肉切小剁成肉泥

第十二步：鵝肝醬切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混勻

第十三步：再加入洋蔥碎（最好用紅蔥碎）、百裏香碎（最好用新鮮的）混勻，再撒入鹽和黑胡椒碎混勻

第十四步：用手整理成自己想要的大小的肉餅，稍微用力捏緊一下，再用保鮮膜將全部肉餅覆蓋起來，放入冰箱冷藏1-2小時，讓材料的味道充分混合

第十五步：用平底鍋或者燒烤鍋，倒少許油，每一面煎2-3分鍾

第十六步：煎出漂亮的燒烤色

第十七步：原方子的醬料是蛋黃醬、番茄醬，法式芥末醬、辣醬油，蘇梅醬、紅蔥碎、鹽、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黃醬、番茄醬，法式芥末醬、辣醬油、鹽、黑胡椒碎（材料外）

第十八步：准備好的配料：球生菜、番茄片、自製醬汁、煎熟的鵝肝醬牛肉餅

第十九步：把漢堡胚對半切開

第二十步：把鵝肝醬牛肉餅、球生菜葉、番茄片夾在漢堡中間，淋上醬汁即可

鵝肝醬牛肉漢堡做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉餅裏的材料、淋的醬料都可以根據自己的喜好調整

菜譜標簽：午餐西餐快手菜

相關食材：牛肉鵝鵝肝

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