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蕃茄牛肉面

美食達人@尚食之文
蕃茄牛肉面封面圖

菜式簡介
  近日,我國的二十四節氣被列爲非物質文化遺産,連朋友圈裏都是一片刷屏慶祝。老祖宗傳下來的東西,現在越來越被重視了。前日是大雪節氣,陰了一整天,昨天這大雪就飄飄灑灑地落下來了。
  清晨出門,即是漫天飛雪,雪花落在鼻尖上涼涼的,心情都瞬間清爽起來。下了小半天後,轉爲中雨,天陰得有些嚇人。而到了晚上臨下班時,看向窗外才發現,又下起大雪來。真的是今年入冬以來第一場這麼大的雪,樹枝都不知何時變成了玉樹瓊枝。回家的路上,暖黃的路燈下,雪飛舞旋轉,仰頭望去,陰色的天空變成了奇異的藍,擡頭間看到的是無限美景。
  看看朋友圈裏,除了曬雪景就是曬火鍋曬熱面熱湯,這樣的天氣,怎麼能不來份熱氣騰騰的晚餐呢。如果有碗最愛的蕃茄牛肉面,那真是極好的。
  蕃茄和牛肉面的相遇,注定是美味,一個酸甜清香、一個厚實凝重。蕃茄解了牛肉的膻氣,牛肉賦予蕃茄濃香四溢。再加上散發著麥香、吃起來爽滑的面,當真是讓人愛到骨子裏。
  一碗蕃茄牛肉面,與你長伴歲月香。
  和老爸老媽一起,吃著自己做的蕃茄牛肉面,無論外面是冰天雪地還是風雨交加,室內與心間都是暖意融融。美食的美味,和愛的人一起分享,會更加享受得到吧。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
牛肉620克
蕃茄340克
面條135克
輔助料
20克
12克
大料2克
山楂幹5克
香葉0·5克
花椒2克
1大勺
適量
生抽1大勺
白糖1大勺
白胡椒粉適量
白醋適量
香菜10克

蕃茄牛肉面的做法步驟

第一步:將牛肉洗淨,瀝水,切成塊。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(一)

第二步:放入煮鍋中,倒入冷水,水量沒過牛肉,放入10克蔥段、6克姜片,大火燒開後,中火煮5分鍾。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(二)

第三步:將煮過的牛肉撈出,用溫水沖洗幹淨,放入壓力鍋中。倒入開水,水量沒過牛肉並高出一指節,放入大料、山楂幹及裝有香葉、花椒的香料盒,再放入1小勺白醋。壓力鍋選擇牛羊肉類,啓動一個程序至結束,撈出香料盒及大料、山楂幹,牛肉湯備用。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(三)

第四步:西紅柿洗淨,切大塊。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(四)

第五步:香菜洗淨,切段。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋內倒入油,油溫升高後放入10克蔥段、6克姜絲,翻炒出香味後放入蕃茄沙司及蕃茄塊。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(六)

第七步:放入白糖,翻炒均勻。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(七)

第八步:倒入牛肉湯,加蓋,中火炖煮約10分鍾。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(八)

第九步:煮面鍋中放入水,燒開後下入面條,放入少許鹽、油,煮至面條熟。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(九)

第十步:撈出面條,瀝去水,放入大碗中。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(十)

第十一步:在蕃茄牛肉湯中放入適量生抽、白醋、鹽、白胡椒粉,攪勻。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(十一)

第十二步:舀一些澆到面上,撒讓香菜段即可食用。

蕃茄牛肉面的做法步驟圖(十二)
蕃茄牛肉面做法技巧/竅門/補充說明:

1· 方子中的面條量是一人份,煮面時根據人數相應增加面量。
2· 牛肉最好選擇帶些肥的,這樣的肉炖過後比較嫩,不柴。
3· 第一次煮牛肉是爲了煮去牛肉的血水,煮過後的水倒掉不用。
4· 炖牛肉時放入山楂幹和白醋,都可以起到讓牛肉軟爛易熟的效果。

相關食材:牛肉

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