鮮肉小白菜餡餅

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　謝謝我的好同事,這是她自家種的小白菜,送了我好多,我攙了肉餡,做成餡餅送給她嘗一嘗·

第一步：准備好面粉和清水,向面粉中緩緩倒入清水,並同時用筷子輕輕攪拌

第二步：用筷子攪拌成絮狀·

第三步：用手揉面,做成一個三光面團,蓋上蓋子靜置一會兒備用·

第四步：這個時間來處理餡料,先將肉餡中加少量的水,攪打上勁·

第五步：小白菜洗幹淨切小塊,放進碎菜器絞碎·

第六步：在小白菜中加一點鹽,殺出多余的水分·

第七步：用手擠掉多余的水分·

第八步：將小白菜和肉餡混合,並加入提前切好的蔥花·

第九步：澆上熱油,放入所有上述調料,攪拌均勻·

第十步：面團取出,分成大小均勻的小塊·

第十一步：搓圓按扁,再擀成皮·

第十二步：在皮中間放上餡料·

第十三步：轉圈捏起來·

第十四步：收口做成包子狀·

第十五步：鍋中刷一層油,燒熱·

第十六步：將做好的包子收口朝下放入鍋中並按扁·

第十七步：先大火後小火調節著,一面烙熟後再翻另一面,翻面後順著鍋邊再淋點油,繼續烙·

第十八步：兩面全都烙熟後盛出裝盤就可以吃了·

第十九步：再來美一下·

鮮肉小白菜餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

和面的時候,注意水和面的比例,具體的量我沒有稱量,但是要使面團幹濕適宜,軟硬適中,我感覺面少微軟一點,烙出來好吃,而且面軟一些,延展性好,裝餡裝的多·烙餅的時候大小火調節著,隨時觀察,靈活掌握,我的經驗是,開始用大火,餅下鍋之後半分鍾之內調成小火,反面也一樣·

菜譜標簽：家常菜主食早餐學生餅

相關食材：白菜小白菜

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