蘇式鮮肉月餅

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　原來做過一次榨菜鮮肉月餅，味道很不錯，這次再來一次純肉的鮮肉月餅，肉餡兒烤出來的味道也很棒呢~

第一步：肉餡放入碗中，加入食鹽、老抽、料酒、食鹽、雞粉、五香粉，大蔥末和生姜末。

第二步：攪拌均勻。

第三步：水油皮：90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。

第四步：根據面粉的吸水性適量添加清水，開始和面程序。

第五步：程序結束後，饧發20分鍾左右。

第六步：油酥面團：70g中筋面粉+35g玉米油。

第七步：和好。

第八步：水油皮分成30g一個。

第九步：油酥分成20g一個。

第十步：分好所有的。

第十一步：將油酥面團包到水油皮中。

第十二步：擀開，從上至下卷起來。

第十三步：做好所有的，用保鮮膜蓋住，饧發20分鍾左右。

第十四步：繼續擀開，從上至下卷起來。

第十五步：做好所有的，用保鮮膜蓋住，饧發20分鍾左右。

第十六步：兩端對折，擀開，放好肉餡。

第十七步：收口包好。

第十八步：收口包好。

第十九步：我用紅曲粉稍微裝飾了一下。

第二十步：預熱烤箱，上下火190度22分鍾左右。

第二十一步：烤好以後自然放涼。

第二十二步：鹹鮮口~

第二十三步：分層明顯。

第二十四步：哈哈~

第二十五步：開吃啦~

蘇式鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·水油皮和油酥的面團，我都是根據面粉的吸水性來添加液體的，大家按實際情況來。
2·豬油比植物油起酥效果好，味道也香。但玉米油也不錯，更健康。
3·烤箱設置僅供參考。

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