奶油泡芙

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第一步：准備好食材。

第二步：將水，黃油，細砂糖，鹽，放入鍋中煮沸。

第三步：中小火煮沸，鍋不離火。

第四步：篩入低粉，快速攪拌至面粉和水完全融合無顆粒關火，放涼不燙手。（全程中小火）

第五步：分次加入打散的雞蛋，每次加入必須攪拌融合再加下一次。（兩個雞蛋沒用完）

第六步：攪拌至筷子挑起面糊成倒三角，不滴落。（兩個雞蛋沒用完）

第七步：准備好裱花袋，用杯子支撐，方便一會面糊容易裝入，不易撒。

第八步：將面糊倒入裱花袋中。

第九步：烤盤放吸油紙或者錫紙，擠花在烤盤上，烤箱提前預熱，入烤箱中層上下火200度烤10分鍾，然後轉上下火170度烤20～25分鍾至泡芙金黃即可。

第十步：晾涼備用。

第十一步：將冷藏過後的淡奶油加入糖粉用電動打蛋器打發。（10:1的比例，隨意增加）

第十二步：中速打發至紋路細膩即可。

第十三步：裝入裱花袋。

第十四步：晾涼的泡芙用小刀割一個小口。

第十五步：擠滿奶油即可。

第十六步：成品圖。

奶油泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

淡奶油還是吃多少打發多少，不建議過夜後吃。

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：奶油

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