奶油瑞士蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：蛋黃加糖攪拌均勻。第三步：蛋黃加糖攪拌均勻。第四步：蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的糖，用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。第五步：再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白呈現細膩小微泡狀態。第六步：加入最後三分之一的糖，同樣低速打發至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小彎尖狀態，現在可以預熱烤箱啦，上下火150度。第七步：取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。第八步：低筋面粉分次過篩加入，翻拌均勻。第九步：加入其余蛋白翻拌均勻。第十步：牛奶加玉米油攪拌均勻。第十一步：倒入蛋糕糊中翻拌均勻。第十二步：取15克蛋糕糊加入適量紅曲米粉攪拌均勻。第十三步：裝入裱花袋，尖端剪一個小口子。第十四步：烤盤鋪油紙，在油紙上擠出自己喜歡的圖案。第十五步：放入烤箱中層，烤2分鍾取出。第十六步：倒入其余蛋糕糊，刮平。第十七步：放入烤箱中層，約烤15分鍾左右。第十八步：出爐，室溫放涼。第十九步：淡奶油加糖，低速打發至奶油出現明顯花紋，打蛋器提起有小彎尖狀態即可。第二十步：取下油紙。第二十一步：在沒有圖案的一面塗上奶油卷起即可。第二十二步：卷卷。第二十三步：切去兩頭，切成自己喜歡的大小即可。第二十四步：成品圖。第二十五步：成品圖。第二十六步：成品圖。第二十七步：成品圖。
奶油瑞士蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1·每個烤箱脾氣不同，具體的烘烤時間和溫度根據自己烤箱調節。
2·卷起時可以放入自己喜歡的水果或者果醬噢。
3·烤盤尺寸是28*28cm。
4·加入蛋白後采用翻拌切拌手法，不要畫圈攪拌噢。
5·這款蛋糕蛋黃用量比較多，剩余蛋白可用來做天使蛋糕，蛋白糖或者製其他自己喜歡的小點心噢。
6·吃不完的密封冷藏保存，建議盡快吃完噢
