淡奶油面包
菜式簡介
這款淡奶油排包非常柔軟，做法也不複雜，鹽和糖是把面團發酵後再加入，也容易出膜，大人小孩子都喜歡。
原方的牛奶是38克，後看面粉吸水情況，加了約15克，第二次做的時候，量了一下，用了剛好50克牛奶，所以牛奶量要按各家的面粉吸水量而添加減哦。
材料1：高粉250克、全蛋40克、牛奶38克+15克、淡奶油90克 酵母4克
材料2：綿白糖60克、鹽2克
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 淡奶油90克
- 牛奶50克
- 輔助料
- 全蛋液40克
- 酵母4克
- 綿白糖60克
- 鹽2克
淡奶油面包的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：把材料2按面包機使用程序，把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包機中。
第三步：加入面包粉和酵母。
第四步：揉成光滑面團。
第五步：面團發酵至2倍大。
第六步：把發酵好的面團取出撕小塊，加入材料2：綿白糖和鹽。
第七步：再把面團揉至完全擴展階段。拉出的膜不易紮破，或紮的眼邊緣光滑即可。再把面團揉滑放回面包機中發酵15至20分鍾。
第八步：發酵好的面團取出，底面朝上，折疊，排氣。
第九步：排氣後的面團分爲9份。滾圓。放入模具中進行二次發酵。
第十步：面包坯發酵至1·5或2倍大。撒上蛋液，撒上芝麻。
第十一步：烤箱預熱175度，烤約15至20分鍾。以自烤箱脾氣爲准哈。
淡奶油面包做法技巧/竅門/補充說明：
1、面粉的吸水量不同，原方子牛奶量爲38克，我按自己家面粉吸水量而添入約15克，每次加約5克，面團揉成光滑面團即可。 （第二次試了，用的牛奶50克，用的是新良面包粉）
2、烤箱的溫度以自家烤箱爲准。