紅絲絨奶油蛋糕杯

美食達人@風意畫

菜式簡介
　　戚風蛋糕細膩柔軟，一直是我所喜愛的，也是比較基礎的一款蛋糕。這款紅絲絨蛋糕顔色美美的，並且加上了些奶油以及一點小裝飾，既滿足了口福又滿足了眼福哦！想要不一樣的戚風蛋糕就來試試吧！

第一步：准備好需要的食材。

第二步：把蛋黃、蛋白分離，分別放入無水無油的盆子內。

第三步：蛋黃中加入15克細砂糖攪拌均勻。

第四步：加入玉米油和牛奶，先後用手動打蛋器攪拌均勻。

第五步：篩入低筋面粉、可可粉和紅曲粉。

第六步：用刮刀翻拌均勻至無幹粉狀態，放一旁備用。

第七步：在蛋白中加入幾滴檸檬汁。

第八步：用電動打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3細砂糖後繼續攪打。（加入蛋白部分的細砂糖合計是40克）

第九步：慢慢的轉中速把蛋白打至細膩時，加入1/3細砂糖繼續攪打。

第十步：轉高速繼續打發，蛋白打出紋路就加入剩下的細砂糖。

第十一步：一直打至蛋白呈幹性發泡狀態，打蛋器提起有挺直不下垂的尖頭。

第十二步：把打發好的蛋白糊分三次加入紅曲蛋黃糊中進行翻拌均勻。

第十三步：每加入一次蛋白糊拌勻後，再加入下一次的量。

第十四步：翻拌好的面糊倒入蛋糕紙杯中，七八分滿即可。

第十五步：入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，25分鍾。

第十六步：烤完出爐後，震一下即刻倒扣放涼。

第十七步：待蛋糕杯冷卻後即可擺放正了。

第十八步：在淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發打奶油，打至奶油有阻力，有明顯的紋路。

第十九步：在裱花袋中裝入一個裱花嘴，再把打發好的奶油繼續裝入裱花袋。

第二十步：給杯子蛋糕擠上奶油，撒上少許糖珠作爲裝飾。

第二十一步：插上卡片裝飾。

紅絲絨奶油蛋糕杯做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果想要顔色更深些，可以多加紅曲粉，然後在低筋面粉中減去相應的量即可；
2我用的是中號八齒裱花嘴，大家可以根據自己喜好用其他裱花嘴擠不同的花紋均可；
3、淡奶油內的細砂糖可以根據自己吃甜味的程度適當增減，正常100ml淡奶油添加7g-10g的細砂糖。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶油

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