清蒸大閘蟹

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菜式簡介
　　螃蟹小白，每每看到螃蟹總是很無措。只會一種烹饪方式，清蒸，幾乎不需要什麼技術含量，水開了上鍋，然後再掐著點兒出鍋就成。不需要給螃蟹松綁，不需要剁成塊，一點都不用擔心它張牙舞爪會傷人。
　　這一次，按照蟹王禮的說明，在沸水鍋裏扔了些紫蘇和姜片，據說可以去去大閘蟹的寒性。
　　把不知死活的蟹蟹洗洗刷刷，想著如果活著，如果沒有被捆綁，它會怎樣地張牙舞爪在鍋裏掙紮，心裏不由得感到真是罪過。
　　無論歉疚與否，蟹殼漸漸轉黃，並有蟹黃流淌出來。掐著點兒，出了鍋，松綁，蟹蟹們保持生前的狀態，沒有掙紮的迹象，看起來很是安詳。再打個去寒殺菌的姜蒜醋汁，金秋之蟹，就可以啓動了。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 大閘蟹3只; 紫蘇葉3片

輔助料: 姜適量; 蒜適量; 醋適量

清蒸大閘蟹的做法步驟

第一步：用料：大閘蟹3只，紫蘇葉3片，姜適量，蒜適量，醋適量

第二步：將大閘蟹刷洗幹淨。

第三步：鍋中倒水燒沸，放入紫蘇葉和姜片。

第四步：將大閘蟹肚腹向上，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸15-20分鍾。

第五步：蟹殼變黃，熄火。

第六步：去掉草繩，放入盤中。

第七步：將姜蒜剁成泥，放入碟中，

第八步：加入食醋，攪拌均勻，即可使用。

清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

蒸蟹時無需去除草繩，以防大閘蟹掙紮掉腳。
蒸製時肚腹向上可以防止蟹黃流失。
蒸製時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：秋季食譜午餐晚餐宵夜學生海鮮

相關食材：大閘蟹

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