清蒸大閘蟹

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　大閘蟹這玩意太不適合在外面吃了，貴不說，蟹的品質也不一定好。自己買的蟹實惠，而且可以挑很好的蟹，挑螃蟹的時候看螃蟹的顔色，蟹背要呈青綠色，螃蟹的肚子要鼓鼓的，黃和膏就會比較飽滿，母蟹蟹黃的多少還能從肚子那裏看到，黃色很明顯的蟹黃就很多，還有要看看螃蟹的屁股，屁股厚的蟹黃也會多一些，公蟹的話因爲膏呈白色就會難判斷一點，公蟹最明顯的就是蟹爪了，蟹爪上的毛要密實就會比較好。還有就是螃蟹一定要跟活躍就對了。螃蟹挑選好了，蒸蟹就很簡單啊，在家裏都能吃的很滿足！！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 大閘蟹6個

輔助料: 生姜一塊; 紫蘇葉一包; 蟹醋適量

清蒸大閘蟹的做法步驟

第一步：准備大閘蟹和生姜。

第二步：把大閘蟹用牙刷刷洗幹淨。

第三步：蒸鍋放足量的水，放一小包紫蘇葉，放幾片生姜，紫蘇可以解表散寒，蒸螃蟹放一點挺好的。

第四步：蒸籠上也放幾片姜。

第五步：把處理好的螃蟹肚子朝上放在蒸籠上，肚子朝上蟹黃就不會流出。大火蒸二十分鍾左右。

第六步：取兩片生姜，切碎，加到蟹醋裏面。

第七步：螃蟹快熟的時候把蟹醋也放蒸籠上一起蒸幾分鍾。

第八步：饕餮大餐，哈哈哈！

菜譜標簽：午餐晚餐海鮮

相關食材：大閘蟹

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