冬瓜丸子湯的做法步驟
第一步：准備原料:冬瓜、豬肉(前槽肉，要帶點肥肉)一塊、瘦牛肉一塊，蔥姜切碎加點清水，浸泡一會，做成蔥姜水第二步：豬肉、牛肉洗淨切小塊，放入碎肉機裏第三步：攪打成肉糜第四步：加入1大匙蚝油，順著一個方向攪拌均勻第五步：加入十三香、生抽，順著一個方向攪勻第六步：一點點加入蔥姜水(蔥姜舍去不用)，邊加邊順著一個方向攪拌肉餡第七步：肉餡攪至順滑還不算完。要抓起肉團，反複往盆裏摔打，開始時會有些散團，越摔打，肉餡越抱團，直到肉餡漸漸變得堅實，這時肉餡才真正上勁。第八步：鍋燒熱，加一點清淡的植物油，少加一點點就夠用，爆香蔥姜第九步：加入清水第十步：水開後調到最小火，保持鍋邊緣水微微起泡即可。拿一個小勺子，蘸上涼水，舀一勺肉餡即成一個肉丸子，輕輕下到水中。每次舀肉餡之前都先把勺子蘸下涼水，這樣可以保證勺子不粘肉餡，做好的丸子也光滑第十一步：肉丸全部做好後，火力調大些，中火就夠了，將湯汁燒開，撇去浮沫第十二步：待肉丸浮起，加入去皮去瓤切片的冬瓜第十三步：煮至冬瓜成半透明狀關火，撒一點點胡椒粉，出鍋。第十四步：做好的湯盛出，加點香菜葉點綴一下
冬瓜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：1·只用牛肉做餡不好吃，吃時口感發硬發柴，加點帶肥肉的豬肉，不但口感好，味道也格外香。
2·肉餡一定要摔打上勁，做好的丸子下水後即便大火煮也不會散花，吃時口感特別紮實Q彈，一點發柴的感覺都沒有。
