青椒韭黃炒鳝絲

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天就給大家推薦一道簡單、美味的養生小炒---青椒韭黃炒鳝魚絲。鳝魚的營養豐富。鳝魚含有維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，常吃能保護視力；鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，我們之知道它是腦細胞不可缺少的營養，常吃能補腦健身，增強記憶力；它還很含有降低血糖和調節血糖的鳝魚素，常吃能調節血糖，糖尿病患者可食之。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鳝魚2條; 青椒1個; 韭黃1小把

輔助料: 姜半小蝶; 紅椒1個; 料酒2勺; 醬油1勺; 油適量; 蒜半小蝶; 鹽適量

青椒韭黃炒鳝絲的做法步驟

第一步：准備好材料；

第二步：熱鍋涼油，用姜蒜絲炝鍋；

第三步：爆香後加入鳝魚絲進去翻炒；

第四步：翻炒變色後烹入適量的料酒；

第五步：再翻炒幾下後加入醬油翻炒上色；

第六步：倒入青椒絲翻炒，直至其變色；

第七步：再倒入韭黃進去翻炒（抱歉這張照片糊了，所以沒放上來），最後加入鹽調味即可。

第八步：端上桌了。

青椒韭黃炒鳝絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·先用姜蒜絲炝鍋，再爆炒鳝魚絲； 2· 變色後加入的料酒去腥，醬油上色； 3· 先放入不易熟的青椒絲進去翻炒，再加入韭黃進去翻炒； 4· 最後加入適量的鹽調味即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：韭黃青椒

答配菜譜：青椒與韭黃的做法

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