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麻辣鬼血旺

美食達人@阿信美
麻辣鬼血旺封面圖

菜式簡介
  在很多家飯店點過鬼血旺這道菜,老公愛吃,我跟著跟著也喜歡吃了,但每家店的這道菜都各有特色,因爲加入的菜都各有不同,總感覺不過瘾。于是乎,夫婦倆回家自己動手,小試過幾次,最後總算燒出了,讓周邊的親戚朋友光看圖片都會流口水,都想回家立即動手,立即過瘾的效果。吃貨夫婦感覺特有成就感,接著接著又把原先有些繁瑣的步驟改良成了今天給大家展示的簡單易學,操作方便,而且特別適合上班族的一道美味佳肴,讓大家雙休日不用去飯店都可以在家過足瘾,讓你麻的跳辣的爽,口齒間回味無窮。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
毛肚(生)適量
豬肚(熟)適量
黃鳝片(熟)適量
豬大腸(熟)適量
鴨腸(熟)適量
鹌鹑蛋(熟)適量
鴨血適量
百葉適量
海帶結適量
油豆腐適量
金針菇適量
粉條(或土豆條或粉絲)適量
藥芹適量
黃豆芽適量
大蒜適量
輔助料
火鍋底料一包
料酒適量
適量
花椒油適量
鮮辣粉適量

麻辣鬼血旺的做法步驟

  • 第一步:准備好所有食材和配料
  • 第二步:生毛肚切片,洗幹淨切大一點,要湯熟後會縮的很小
  • 第三步:買半生的豬肚,回家燒熟後你切一厘米寬的絲備用(熟的程度是,筷子能插進去就可以出鍋了)
  • 第四步:鴨腸菜場上買半熟的,回家洗幹淨後切8厘米左右的段備用
  • 第五步:豬大腸菜場上買半熟的,回家重新把大腸翻過來外去掉一些腸壁上的肥油,燒熟備用,不要燒的太爛,要不會沒有嚼勁
  • 第六步:黃鳝片:在菜場上買新鮮的黃鳝,讓老板給你弄成黃鳝片,回家後,把黃鳝片用水洗幹淨。鍋裏放水燒開,把黃鳝片放入鍋裏過一下水,大概30秒,取出後把黃鳝片表面的白色粘膜洗幹淨,切斷3厘米寬的段備用
  • 第七步:菜場上買新鮮的鴨血塊切片別用
  • 第八步:鹌鹑蛋煮熟剝皮備用
  • 第九步:藥芹洗幹淨切絲備用(也可以不切絲,今天有點後悔,老公說不切絲,粗的好看)
  • 第十步:大蒜頭剝皮備用
  • 第十一步:把油豆腐用剪刀一剪二,這樣燙熟後咬起來不容易燙嘴
  • 第十二步:菜場上買現成的海帶結就可以,洗幹淨備用
  • 第十三步:百葉切絲備用,一張百葉,卷一下,直接切一厘米寬的百葉條,然後用開水泡一下備用
  • 第十四步:菜場上買黃豆芽,摘根洗幹淨備用(最討厭飯店裏不摘根的吃法)
  • 第十五步:金針菇洗幹淨備用
  • 第十六步:先把黃豆芽和大蒜頭放入鍋內,加水(小半鍋就可以,具體要看你加入菜的量決定),開大火燒開
  • 第十七步:燒開後再燒5分鍾就可以開始加入其它的菜了
  • 第十八步:把豬肚,豬大腸,鴨腸,百葉絲倒入鍋內
  • 第十九步:接著把一包老幹媽火鍋底料倒入鍋內
  • 第二十步:把老幹媽火鍋底料放入鍋內,輕輕的稍微攪拌一下
  • 第二十一步:接著把海帶結,油豆腐,鴨血海帶結,黃鳝片,粉條加入鍋內
  • 第二十二步:接著加入黃酒,花椒油,鮮辣粉
  • 第二十三步:接著加入金針菇
  • 第二十四步:接著加入藥芹
  • 第二十五步:把鹌鹑蛋和生毛肚加入碗底備用
  • 第二十六步:出鍋前加入適量的鹽,根據自己的口味加
  • 第二十七步:准備把燒好的菜倒入大碗內,當心燙手喲
  • 第二十八步:把燒好的菜倒入大碗內
  • 第二十九步:成品圖欣賞
  • 第三十步:美味不可抵擋也,再配上點紅酒,那個惬意哈??????
  • 麻辣鬼血旺做法技巧/竅門/補充說明:

    A:食材比較多,但這道菜的前期准備工作比較多,一次多買一點,洗幹淨煮熟後,把各種葷菜用保鮮袋分裝好後放入速凍箱內,當天要吃的話,上班前取出放入冷藏箱內,晚上回家買點蔬菜就可以了如果覺得火鍋底料不夠辣,可以再另外多加點辣椒,花椒油也是根據自己的口味調。但鹽一定要多放點要不然不提味。B:上面我總提到菜場上三個字,是因爲有些食材超市不一定買的到。C:菜內的葷菜和蔬菜可以根據自己的喜好隨意增減。D:火鍋底料有很多種,大家可以根據自己的口味選擇

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