魚香芋粒

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魚香芋粒封面圖

菜式簡介
　　又是一年秋季芋艿上市的時候，芋艿也可以變裝上桌啦！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 芋艿500克

輔助料: 生粉20克; 鹽適量; 老抽適量; 糖10克; 辣椒醬適量; 醋適量

魚香芋粒的做法步驟

第一步：芋艿煮熟去皮，壓成泥

第二步：取一容器鋪上保鮮膜

第三步：放入芋泥用勺子壓平，入冰箱冷凍二小時。

第四步：取出凍好的芋泥，切成小塊

第五步：切成小塊的芋泥裹上幹生粉

第六步：篩去多余的幹粉

第七步：炒鍋倒入色拉油，油溫燒至七成熱。

第八步：裹上幹粉的芋泥塊入油鍋炸

第九步：炸成金黃色，撈出。

第十步：燒醬汁，老抽加糖加醋再加點辣最後用濕澱粉勾芡。

第十一步：燒好的醬汁淋在炸好的芋塊上，完成。

魚香芋粒做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是小芋艿，水煮熟的稍濕了一點，最好用芋頭而且是蒸熟。
醬汁依照個人喜好，茄汁或者鹹蛋黃都不錯的。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：香芋

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