胡蘿蔔土豆無骨烤翅

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菜式簡介
　　簡單又好吃的烤雞翅，老少皆宜，廣受歡迎。用長帝空氣烤箱烤雞翅，不用刷油，依靠雞翅表皮自身的油脂，同樣烤得肉質香嫩，外皮Q彈。
　　雞翅雖然好吃，但是如果能葷素搭配，一口中有肉有“菜”，營養、口味和口感就更加豐富。于是我把雞翅拆骨，用胡蘿蔔條和土豆條插進其中，刷醬汁烤熟之後，雞肉裏還有土豆泥和胡蘿蔔的清香味兒，吃起來更方便，尤其適合不愛吃胡蘿蔔的小朋友。也可以根據個人口味，塞入炒飯/洋蔥或者青椒等食材，又是不同的口味。
　　—長帝空氣烤箱CWRF42NE試用報告

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞翅中12個; 胡蘿蔔半個; 土豆半個

輔助料: 奧爾良腌料30克; 料酒少許; 鹽1勺; 老抽1勺; 蜂蜜1勺; 水20克

胡蘿蔔土豆無骨烤翅的做法步驟

第一步：雞翅中洗淨，瀝淨水分。

第二步：用斬骨刀切去兩端相連的脆骨頭部，將連在骨頭頂端的筋剪斷。

第三步：廚房剪刀口微微張開，開口貼住骨頭，沿骨頭方向將附著在骨頭上的肉分開

第四步：將兩根骨頭都如此操作，然後將剃淨的骨頭抽出

第五步：全部都這樣處理好

第六步：將鹽、料酒、奧爾良腌料和水調勻後，倒入雞翅中拌勻

第七步：裝入保鮮袋中，隔袋用手按摩片刻，密封後裝入冰箱冷藏一晚

第八步：胡蘿蔔和土豆洗淨刮皮，切細條。同時預熱長帝空氣烤箱，上下火160度10分鍾，啓動

第九步：插入腌好的雞翅中，在鋪了錫紙的烤盤上擺好

第十步：錫紙對折，邊緣捏好

第十一步：放入長帝空氣烤箱中層，選擇上下火160度，烤20分鍾

第十二步：烤箱運行的同時，將老抽和蜂蜜加少許水調勻

第十三步：烤熟的雞翅打開錫紙（小心熱的蒸汽），倒掉多余的湯汁，重新擺入烤盤中

第十四步：表面刷第12步調好的醬汁，也可以用腌雞翅時的腌料汁代替

第十五步：重新入長帝空氣烤箱上層，選擇上下火，設定上火180度，下火160度烤8分鍾，上色即可

第十六步：完成了

胡蘿蔔土豆無骨烤翅做法技巧/竅門/補充說明：

1·先用錫紙包住雞翅烤，能使雞翅在加熱的過程中，水分不過分散失，因爲錫紙包是密封的，類似于熱蒸汽烘熟，讓肉質更滋潤。
2·烤熟的雞翅表面刷醬汁，重入烤箱上層，一是爲了收盡表皮的湯汁，讓表皮更Q彈，二是上色更漂亮，更有食欲，所以單獨設置上火高于下火。
3·我用的雞翅中個頭適中，如果是偏小或偏大的塊兒頭，可酌情增減烘烤時間。

菜譜標簽：老人午餐晚餐私房菜學生

相關食材：土豆胡蘿蔔蘿蔔

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