脆皮蛋糕

美食達人@發現一只小饞貓??

第一步：蛋白和蛋黃分開（裝蛋清容器一定不能有水）

第二步：水、色拉油、三分之一糖粉攪拌融化，再加入蛋黃拌勻，低筋粉過篩慢慢加入拌勻即可，（切記順一個方向攪拌，不可攪太久）

第三步：蛋清加入塔塔粉打起粗泡，加入三分之二糖粉打至中性發泡

第四步：蛋白部分和蛋黃部分拌一起，順一個方向攪勻即可，不能攪太久

第五步：烤盤提前預熱刷油，面糊倒入模具後撒上芝麻（可以放自己喜歡的，比如葡萄幹、核桃仁、杏仁等）

第六步：上下火170°考25分鍾出爐

第七步：出爐後輕輕松震一下，就可以開吃了

第八步：脆皮蛋糕完成

脆皮蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

有兩個重要環節:
1·蛋白容器要幹淨，不能有水。
2·攪拌過程要順一個方向，蛋白部分打發成線狀。
糖粉是蛋白和蛋黃都要用。
這種蛋糕做起來簡單，吃起來表面很酥脆，裏面松軟有彈性，非常的好吃。喜歡的朋友們關注吧！
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菜譜標簽：下午茶烘焙早餐學生

相關食材：皮蛋

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