【蘇菜】----羅漢腐皮卷

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　這是蘇菜中一道素齋美味佳肴。
　　營養豐富，有著排毒減脂的作用。
　　口味鮮香，清淡。

第一步：准備好所有的食材。

第二步：冬筍開水煮上2分鍾過涼備用。

第三步：黃瓜切絲加少許鹽腌製了片刻。

第四步：豆腐皮切成正方形小塊，胡蘿蔔，木耳，冬筍均切絲。

第五步：炒鍋倒油燒熱，倒入冬筍，胡蘿蔔，木耳翻炒均勻。

第六步：加入鹽和胡椒粉翻炒。

第七步：淋入香油炒均勻。

第八步：把黃瓜絲擠幹水分放入翻炒均勻關火。

第九步：取一張豆腐皮放入炒好的餡料。

第十步：輕輕卷起，接口處抹上蛋液粘牢。

第十一步：成爲一個腐皮卷，依次全部做好。

第十二步：不沾鍋中到油放入腐皮卷煎至。

第十三步：煎至兩面微黃瀝油備用。

第十四步：鍋中留底油加入蚝油，雞湯煮開。

第十五步：用水澱粉勾薄芡。

第十六步：澆在腐皮卷上即好。

【蘇菜】----羅漢腐皮卷做法技巧/竅門/補充說明：

餡料的鹽分可適量，因爲還要澆汁所以不要太鹹。
腐皮卷可用蛋液幫助粘牢，以免煎至的時候開裂。

相關菜譜：: 紅果酥皮卷兒的做法; 爽口涼菜系列---五彩豆皮卷的做法; 肉皮卷的做法[圖解]; 【徽菜】――“三鮮豆皮卷”的做法; 鐵板豆皮卷的做法; 蘇菜—爆炒龍蝦尾的做法; 芝麻辣醬米皮卷的做法; 炸香芋脆皮卷的做法; 【蘇菜】叫花雞的做法[圖解]; 【蘇菜】：無錫排骨的做法[圖解]; 牛肉香菇豆皮卷的做法[圖解]; 六六大順——錦繡鮮蔬豆皮卷的做法[圖解]