栗子撻

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　秋天的味道，除了滿園的桂花香，還有那陣陣的栗子香。栗子營養豐富、美味可口，有“幹果之王”之稱。用栗子來做的這道栗子撻口感相當豐富，酥松的撻皮，幼滑的栗子餡，輕盈的栗子奶油，每一口都讓你回味無窮。

第一步：准備好材料。

第二步：把100克面粉、3克鹽、20克糖粉倒入盆裏混合均勻。將黃油切成小塊放入面粉混合物裏。

第三步：用手反複捏搓，使黃油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的狀態。

第四步：加入1個蛋黃。

第五步：揉成沒有幹粉的面團。

第六步：把面團均分成6份。

第七步：按壓成薄面片放入撻模，捏緊使它貼合撻模的邊緣。

第八步：用叉子在撻皮底部叉一些小孔。放入預熱好180℃的烤箱，烤10分鍾左右，

第九步：然後做栗子餡，將80克栗子仁、1個蛋黃、細砂糖、牛奶、用料理機打成細膩的糊狀。

第十步：將栗子餡倒入烤好的撻皮裏。

第十一步：再放入烤箱，175℃烤20-25分鍾，烤到餡完全凝固並且鼓起來，就可以出爐了。出爐後的栗子撻冷卻備用。

第十二步：冷卻後脫模。

第十三步：把60克栗子仁用篩網篩成栗蓉。

第十四步：用電動打蛋器把100克淡奶油打發後和栗蓉混合成栗子奶油。

第十五步：放入裱花袋中。

第十六步：擠在放涼的撻上就可以了。

第十七步：口感豐富的栗子撻。

栗子撻做法技巧/竅門/補充說明：

面團只要揉到沒有幹粉即可，不用過度揉。在撻皮底部用叉子叉一些小孔防止撻皮烤的時候鼓起來。

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：栗子

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