燕魚豆腐炖粉條

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　燕魚是我們北方最常見的魚，燕魚炖粉也是家常的做法。

輔助料: 蔥適量; 大料適量; 枸杞少許; 鹽適量; 糖3匙; 陳醋4匙; 料酒適量; 醬油2匙; 胡椒粉少許; 雞蛋1個; 澱粉適量; 香菜少許; 蒜蓉辣醬2匙; 姜適量; 蒜適量

第一步：木耳泡好備用。寬粉條用水浸泡2小時。

第二步：燕魚處理幹淨切段。加鹽、料酒、胡椒粉腌20分鍾。

第三步：豆腐控幹水分，切片。

第四步：豆腐兩面蘸蛋液。

第五步：豆腐用油煎至兩面金黃備用。

第六步：蔥切長段，姜蒜切片，大料備用。

第七步：調糖醋汁。按照1匙料酒，2匙醬油，3匙糖，4醋，半匙鹽的比例調碗汁。

第八步：腌好燕魚控幹水分，兩面蘸澱粉。

第九步：下油鍋煎熟備用。

第十步：鍋中加適量油，加2匙豬油化開。爲了提香。

第十一步：爆香蔥姜蒜、大料，加辣醬炒香。

第十二步：下入魚塊。

第十三步：倒入碗汁。

第十四步：加開水沒過魚塊。

第十五步：加木耳、粉條同煮。

第十六步：大火燒開轉小火，下入豆腐同煮。

第十七步：煮至粉條熟了，鍋中留些湯汁。

第十八步：成品。出鍋前撒上香菜、枸杞點綴一下。

燕魚豆腐炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：

燕魚、豆腐都比較嫩，沾些澱粉、蛋液煎一下，利于定型。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚豆腐豆腐粉條

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