“秋季滋陰潤肺”之老虎杠子魚

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　杠子魚長草許久了，礙于時間問題，一直未能實現，今天終于都有些許時間拔草。開工喽～～～

主材料: 大碗魚700克; 饅頭1個; 紅辣椒1個; 青辣椒1個; 蚝油1大匙; 醬油1大匙; 鹽適量; 澱粉1匙; 料酒1匙; 白糖1小勺; 胡椒粉少許

第一步：主材料，將新鮮活草魚700克，去鱗切成小塊。

第二步：加入一匙料酒少許鹽，少許胡椒粉和一匙澱粉抓均腌著。

第三步：將一個饅頭切成條狀，青紅辣椒洗淨切好，並准備好適量的姜蔥蒜。

第四步：上鍋入適量油，將魚塊煎至金黃色。

第五步：煎好的魚盛起。（忘記下澱粉了，還好魚沒煎爛）

第六步：用鍋裏的煎魚底油將饅頭煎至金黃色。

第七步：煎好的饅頭盛盤。

第八步：再加入適量油，爆香姜蔥蒜和辣椒。

第九步：加入魚塊細心拌炒開。

第十步：依次加入蚝油，醬油和適量鹽細心拌炒開。（調料份量可根據自己口味加減）

第十一步：再加入一小勺的白糖炒均。

第十二步：最後加入約半碗的水。

第十三步：蓋緊，將魚煮至湯汁濃稠即可關火。

第十四步：成品裝盤即可食用。

“秋季滋陰潤肺”之老虎杠子魚做法技巧/竅門/補充說明：

腌魚時，一定要加入澱粉抓均，這樣能保住魚的香嫩和煎魚不會爛。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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