青蒜牛肉炒面

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　炒面是一道簡單快手的主食，只要備好材料，大火快炒幾分鍾就可以上桌了。炒面一般選用半熟的面條，如果沒有，你就得先煮面，煮到六成熟，撈出過涼水，瀝幹水後用油拌一下，讓面條根根分明。炒面最好選用不沾鍋，先炒菜，再放入面進去炒，放入後要迅速的翻動，避免面條粘連，扒鍋底。下面就來跟我學學這好吃的牛肉炒面的做法吧，要多嘗試，也會做出一盤全家人都搶著吃的炒面來的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛肉1小碟; 青蒜2根; 面條1盤

輔助料: 姜末1勺; 料酒1勺; 生抽2勺; 油適量; 鹽適量

青蒜牛肉炒面的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：牛肉片中加入鹽、姜末、料酒和生抽，抓均勻腌製一下；再一次加入少許水，讓牛肉吃進去水，變得更加鮮嫩；

第三步：熱鍋涼油，放入腌製好的牛肉片煸炒；

第四步：煸炒牛肉片變色後加入蒜白繼續煸炒；

第五步：加入面條翻炒均勻；

第六步：加入適量的生抽翻炒上；

第七步：加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻；

第八步：加入青蒜葉翻炒變色即可盛入盤中。

第九步：可以開吃了。

青蒜牛肉炒面做法技巧/竅門/補充說明：

1· 牛肉片加入鹽、料酒、姜末等調味料腌製一下，如果想讓它更滑嫩，就多兩次加入少許水抓勻，讓牛肉吃進更多的水； 2· 牛肉片翻炒變色後要先加入蒜白炒，激發其香味； 3· 我用的已處理預熟的熱幹面，如果是生面，要提前先煮熟拌均勻後備用。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐學生

相關食材：牛肉青蒜

答配菜譜：青蒜與牛肉的做法

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