砂鍋肉末粉絲煲

美食達人@薰衣草_eZyqNi

菜式簡介
　　非常喜歡吃粉絲，盡管熱量高，但也難擋它的魅力。在川菜基礎上有點小改良，也對飯店措綜複雜的做法進行了改良，更便于家庭操作。粉絲更勁道潤澤，加上菌菇和各種調料搭配，飄香四溢。

輔助料: 蒜5瓣; 芹菜葉少許; 口蘑2個; 杭椒2個; 川椒2個; 老抽20克; 生抽5克; 六月鮮5克; 洋蔥1/4個; 雞湯塊1/4塊; 蚝油5克; 鹽適量; 香菜頭3個

第一步：粉絲溫水泡軟，蘑菇切片，辣椒，洋蔥，蒜，芹菜葉分別切末，香菜頭洗淨

第二步：泡微軟的粉絲拌入一部分生抽，老抽和六月鮮，少許油備用

第三步：鍋燒熱入油燒熱下入洋蔥和蒜末煸香，加入部分杭椒和川椒繼續煸香

第四步：加入口蘑，香菜和芹菜繼續煸香

第五步：添入適量水燒開，加入令一部分生抽，老抽，六月鮮，雞湯塊和蚝油調味，炖煮1分鍾入味撿出香菜頭不用。

第六步：加入粉絲翻炒均勻，至粉絲斷生，湯汁濃稠

第七步：炒好的粉絲入容器中備用

第八步：另起鍋燒熱下入另一部分蒜末煸香，加入杭椒和川椒炒香

第九步：加入肉末煸香，加入少許六月鮮和生抽，一點老抽調味，翻炒均勻後出鍋倒入粉絲中拌勻。

第十步：成品圖

砂鍋肉末粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明：

粉絲提前拌入醬油使粉絲更易上色，拌入少許油會使粉絲更油韌勁道。
後用油炒肉末更香
菌菇增香，必不可少

相關食材：肉末粉絲

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