四川泡菜

美食達人@咗す洱釘

四川泡菜封面圖

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 紅蘿蔔適量; 紫甘藍適量; 生姜適量; 大蒜適量

輔助料: 鹽適量; 花椒適量; 青紅辣椒適量; 朝天椒適量; 白酒適量; 冰糖適量

四川泡菜的做法步驟

第一步：泡菜壇洗淨用開水燙一下晾幹備用（無圖）。

第二步：所需食材洗淨、切條、晾幹水分。

第三步：適量水加入花椒燒開、冷卻後倒入壇中。

第四步：依次將晾幹水分的食材放入壇內，加入適量白酒、冰糖、鹽（平時炒菜的兩倍）放置陰涼通風處，水槽加水密封。

第五步：大概五天後就可以吃了。

第六步：成品！

四川泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

全程一定要保證無油無生水，水槽不能無水（有密封的作用）

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：泡菜

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