爆炒雞心

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第一步：雞心泡水洗淨，用剪刀剪開雞心，去除內部的雜物和血絲，去除表層的膜和雞油。

第二步：處理完的雞心放到加有小蘇打的水中浸泡5分鍾，然後清洗幹淨。

第三步：處理好的雞心切條，放入鹽，生姜，大蔥，料酒腌製30分鍾後，鍋中放油，爆炒至變色撈出備用。

第四步：鍋中放底油，放入蔥，姜小火爆香，調大火放入事先切好的青椒絲，放入少許鹽。

第五步：青椒絲翻炒片刻後倒入雞心一起炒，放少許生抽，老抽，胡椒粉，出鍋前延鍋邊淋少許陳醋，翻炒兩下出鍋即可。

爆炒雞心做法技巧/竅門/補充說明：

1、清洗雞心一定要剪開處理掉裏面的髒物和血絲。
2、去除表層膜是爲了減少異味，同事炒出來的雞心口感也更加嫩，還可以一起去掉多余的雞油，減少膽固醇的攝入，更健康！
3、蘇打水浸泡也可以去除殘留的油脂。

相關食材：雞心

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