柚子皮糖

美食達人@dreamsport

菜式簡介
　　一直以來吃柚子，皮都扔掉了，總感覺有點可惜，因爲總看到柚子皮可以吃的說法，但總感覺製作太複雜了，直接放棄了動手的打算。最近人閑下來了，又到了柚子上市的季節，買了好幾個産地直送的品種柚子，看到新鮮采摘沒有打蠟的柚子，決定鼓搗一下，做了蜂蜜柚子茶，沒用多少皮就做了一大一小兩罐，無意中看到一個做柚子皮糖的小視頻，觸發了我的靈感，簡單好做，味道也不錯，關鍵是這個小零食還對止咳化痰消食都有輔助療效，可以儲存一段時間

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 柚子皮半個

輔助料: 冰糖100克; 純淨水300ML

柚子皮糖的做法步驟

第一步：准備好原料，柚子要整個的洗幹淨，剝開以後不要沾水也不要再洗，將內部緊挨柚子瓣的有筋白瓤撕掉些，保留如圖所示即可

第二步：柚子皮切薄片，如圖

第三步：冰糖和水全部放入養生壺，小火加熱，等冰糖全部融化以後，放入切好的柚子皮，我是調成煲湯的模式，一直都是微沸狀態，不時的攪拌一下

第四步：這樣柚子皮就會充分吸收糖汁，抵消掉大部分苦澀味道，慢慢煮，不時的翻動攪拌一下

第五步：大概多半個小時，就看到柚子皮變得晶瑩剔透了，這時打開蓋子，要注意著水量了，水還有要繼續再煮一會兒，我就敞開蓋子，勤翻動些了。

第六步：擔心燒壞養生壺，我在還有些水的時候，把柚子皮轉移到盤子裏

第七步：剛轉移到盤子裏的樣子，我用微波爐進行最後的水分收幹工作，每次高火4分鍾，拿出來翻拌一下，大概重複了4、5次

第八步：重複幾次要看實際情況，直到如圖水分收幹即可

第九步：放涼後，就變得硬挺了一些，味道甜中帶一些苦味，口感還不錯的。可以在餐桌放一小碟，搭配肉類可以解膩，也可以配粥吃。

第十步：最後，裝到洗淨晾幹的玻璃罐裏，表面撒些白砂糖，蓋好，放冰箱冷藏，隨吃隨取

柚子皮糖做法技巧/竅門/補充說明：

柚子皮，剝開以後，一定不要洗，沾了水會影響吸收糖汁。

菜譜標簽：家常菜冬季食譜開胃菜學生

相關食材：柚子柚子皮

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