滋卷

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　滋卷，陝西小吃，餡料隨您喜歡，可葷可素，不過我覺得粉絲和韭菜必不可少。剛出鍋熱騰騰的滋卷，蘸著酸酸辣辣的料汁，吃一口，撩咋咧、美滴很，哈哈！

輔助料: 粉絲適量; 胡蘿蔔適量; 韭菜適量; 蔥適量; 姜適量; 生抽少許; 醋1湯匙; 油辣子1湯匙; 雞蛋1個; 芝麻油適量; 五香粉少許; 鹽適量

第一步：面粉加溫水，和成光滑較硬的面團，醒30分鍾。

第二步：粉絲涼水泡軟、切碎。

第三步：混合鹽、豬肉末、胡蘿蔔、韭菜、鹽、雞蛋、五香粉、姜末、蔥末、芝麻油。

第四步：醒好的面團擀成大薄片，放餡料。

第五步：面片中間挖洞，從中間向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了。

第六步：滋卷切段，蒸鍋水開上汽後蒸10分鍾左右。

第七步：小碗裏放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌勻成蘸料。

第八步：滋卷蒸好了。

第九步：蒸好的滋卷擺入盤中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行哈！

滋卷做法技巧/竅門/補充說明：

餡料裏加一個雞蛋可以使餡兒口感更嫩。
粉絲不必浸泡太久，泡軟一點能切碎就可以，下一步還要蒸製，不必擔心不熟。

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