滋卷

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　這道小吃已經是第三次試做了。第一次是學著地道滋卷的做法，從中間掏個洞，往四邊卷，卷來卷去就讓俺卷成爛菜團了；第二次試著從一邊卷，結果是皮厚餡小，卷出來厚墩墩滴，蒸的餡都爛，面皮還有些發粘；這是第三次做，終于有些滋卷滴樣子了。嘻嘻，下次再做會更好滴！

第一步：主要原料：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮

第二步：面粉加入溫水揉成比較柔軟的面團，蓋上保鮮膜最少醒30分鍾。

第三步：韭菜洗淨，抹刀切碎。

第四步：雞蛋炒好備用。

第五步：切好的韭菜、雞蛋、蝦皮放入盆中。

第六步：加入食用油、食鹽、五香粉。（韭菜餡容易出湯，一定要最後在攪拌）

第七步：醒好的面團放在案板上揉勻。

第八步：把面團擀成大薄片，盡量擀薄一些。

第九步：把餡料均勻的鋪在面片上，面片兩邊各留下2公分左右不要鋪滿。

第十步：鋪好餡料，從一邊卷起，如果覺得面片太厚，可以一邊卷，一邊往兩邊抻，使面片變薄。

第十一步：卷好的菜卷用刀切成段。（可以根據自家鍋子大小切

第十二步：鍋中鋪上半幹的籠布，水沸後放入切好的菜卷。

第十三步：大火蒸10分鍾即可。

第十四步：用醬油、辣油、食醋、大蒜調一碗蘸汁。

第十五步：、蒸好的滋卷，切成段，蘸上蘸汁即可。

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