蔥爆孜然羊肉

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菜式簡介
　　口味鹹鮮，微辣，充滿孜然味道，帶有燒烤的風味

第一步：首先，將羊肉切成片

第二步：將切好的羊肉放入容器中

第三步：將大蔥斜刀切成馬耳朵形厚片

第四步：先將鍋中放底油，油熱後，再放入羊肉煸炒

第五步：待羊肉煸炒至變色後，再放入醬油繼續煸炒至八分熟時，撈出備用。

第六步：再另起鍋，放入底油，先後加入孜然、辣椒面略微煸炒一下。

第七步：再加入切配好的大蔥片略煸炒一下，然後加入少許白糖，繼續煸炒一下

第八步：待大蔥片炒好後，再加入炒至八分熟的羊肉，加入調料略煸炒一下，即可出鍋

蔥爆孜然羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

大蔥最好是用蔥白，不能切的太薄；加入的白糖少許，是在炒大蔥的時候加入；不能吃出甜味，主要作用是去除大蔥的苦澀味道；炒孜然和辣椒面的時候，不能炒糊了，注意火候；羊肉不能炒太老了，炒熟即可。

相關食材：羊肉蔥孜然

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