糖醋鲅魚

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菜式簡介
　　此菜的口味甜酸適口，色澤鮮豔美觀

第一步：首先，將鲅魚放在案板上，沿著魚尾剔出鲅魚肉

第二步：再將剔好的鲅魚肉切配成大小適宜的鲅魚段，放入容器中備用

第三步：油菜去葉，切成油菜段，備用

第四步：胡蘿蔔也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用

第五步：將雞蛋、料酒、鹽放入容器中；

第六步：將雞蛋、料酒、鹽與鲅魚段攪拌均勻備用；’

第七步：再將適量的澱粉與裹雞蛋液的鲅魚段攪拌均勻，備用；

第八步：鍋中放油，油熱時，將調製好的鲅魚段放入油中，炸至金黃色熟時，撈出控淨油，備用；

第九步：鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下；

第十步：再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰，再加入胡蘿蔔和油菜段，然後用水澱粉勾芡；

第十一步：，再將炸好的鲅魚段倒入鍋中，與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋

糖醋鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

鲅魚段在烹調前，一定要放入鹽和料酒，這樣能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水

相關食材：鲅魚醋

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