猴頭菇燒排骨

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　新鮮的猴頭菇沒有什麼苦味，無須特殊處理就可以烹饪了。今天就用它搭配上排骨一起燒，排骨是選用的土豬排骨，味道特別香，不過現在只要跟“土”字挨上邊，價格自然會貴上一大節，誰叫咱饞那一口呢？炖好的“猴頭骨燒排骨”味道鮮香，猴頭菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油膩，相當美味呀。下面就來分享這道鮮香味美、營養又豐富的佳肴的做法吧。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 排骨500克; 猴頭菇2個

輔助料: 紅蘿蔔1個; 冰糖1塊; 蒜2根; 姜3片; 料酒1勺; 紅燒醬油1勺; 油適量; 鹽適量

猴頭菇燒排骨的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：將排骨冷水下鍋，加入幾片姜和少許料酒，焯一下去除血沫；

第三步：熱鍋涼油，放入焯過的排骨進去翻炒；

第四步：翻炒至表面微微發黃時加入姜片和冰糖進去翻炒；

第五步：翻炒至冰糖完全融化後加入料酒和紅燒醬油進去翻炒；

第六步：翻炒上色後加入適量的水，煮開後轉爲小火加蓋炖煮10分鍾；

第七步：放入猴頭菇進去繼續炖煮5分鍾；

第八步：再放入胡蘿蔔片進去繼續炖煮2分鍾；

第九步：再大火收汁，加入鹽和胡椒粉調味；

第十步：最後出鍋前放入青蒜即可。

第十一步：端上桌了。

猴頭菇燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1· 排骨焯水要用冷水，加入姜片和料酒幫助去腥； 2· 翻炒至排骨表面微微發焦時加入冰糖翻炒融化後加入料酒和紅燒醬油翻炒上色； 3· 先將排骨炖煮到七成熟，再放入猴頭菇進去炖煮，紅蘿蔔無須炖煮時間過長， 2分鍾即可； 4· 最後加入鹽等調味料翻炒均勻，再放入青蒜，翻炒變色即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：排骨猴頭菇

答配菜譜：猴頭菇與排骨的做法

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