千張卷

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　這是一道改良版的京醬肉絲，非常適合小孩食用，豆腐皮和肉絲，還有胡蘿蔔與黃瓜的有機結合，讓營養更加豐富均衡。

第一步：豬瘦肉切絲，加鹽、料酒、醬油、澱粉抓勻，腌製十五分鍾。

第二步：胡蘿蔔切絲，過油加鹽炒至斷生。

第三步：黃瓜切絲備用。

第四步：蔥切絲。

第五步：豆腐皮展開，將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲放入卷緊，用刀切均勻斜段。

第六步：整齊擺入盤中。

第七步：肉絲過油滑散撈出，另起鍋加油、肉絲、醬油、料酒、食鹽、白糖、米醋和少量清水翻炒至湯汁濃稠，裝入盤中。

第八步：近圖。

第九步：開吃。

千張卷做法技巧/竅門/補充說明：

胡蘿蔔先過油，加一點點鹽容易入味。豆腐皮豎著卷，如果不好用，可以橫著用，多卷幾層。肉絲先滑油，然後再炒製入味。

相關食材：千張

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