肉末茄子

美食達人@linhp

菜式簡介
　　第一次在網上發菜譜，還請多多包涵！我自己本身記性差，有時候隨手做出來的菜式隔段時間就會忘掉配方，想一想還是記錄在網絡上，隨手可查，並非專業寫菜譜，純屬自娛自樂。我每天下午四點半去買菜和接孩子，回到家五點半左右，六點半就開飯，所以一個小時的時間洗菜切菜煮菜比較趕，沒辦法每個步驟都拍一下，只拍了成品，希望大家不要介意，爭取以後能夠多多完善自己。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子半斤; 五花肉末三兩

輔助料: 生抽兩勺; 蚝油半勺; 五香粉半勺; 香蔥末少許; 蒜末少許; 姜末少許; 生粉水一勺粉兌半碗水

肉末茄子的做法步驟

第一步：先把茄子洗淨切小塊，灑上少許鹽，用幹淨的手抓勻

第二步：起鍋燒水，水開放茄子去蒸，中火蒸十分鍾

第三步：蒸茄子的同時我們來處理肉末。另起鍋，放少許油（少放點，等一下煸肉會出油），爆香蒜末和姜末，放五花肉末中火煸炒，煸炒至收縮出油，加生抽、蚝油和五香粉，轉小火繼續煸炒（記住不要蓋鍋蓋），煸炒五分鍾後加入生粉水（容易沈澱，記得再攪勻），翻炒至看不見白色生粉水，加香蔥翻炒一下即可關火

第四步：肉末煸炒好之後，茄子也蒸好了，濾掉肉末的油，把肉用勺子攤放在茄子上

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜，我小孩特別愛吃，茄子我沒有去皮，蒸十分鍾後己經入口即化了，肉末又有點嚼勁，配和著吃剛剛好，特別下飯。煸肉的過程我沒有放鹽，茄子切好我有撒一小勺鹽腌製一下，鹹度剛剛好

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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