【鮮肉生煎包】吃出滿滿幸福感
菜式簡介
一點兒不誇張的講真是吃出滿滿幸福感，每當這個時候都會感覺做飯真是件幸福、快樂又有成就感的事情。有時做一次失敗做一次失敗然後終于找到一個最合適的比例配方、火候、時間，心裏也是無限的滿足，生活也可以在這樣點點滴滴的小成功中有滋有味的過著。
煎包一直是媽媽的心頭好，在家也算是常做了，只是餡料各異，這次用的鮮肉餡很夠味，皮子半發酵，不是很薄，起鍋前撒上一些芝麻和蒜苗葉或蔥花，再蓋上鍋蓋焖個1兩秒，打開鍋蓋，一股香氣撲鼻。咬一口，一半肉一半皮外加焦脆的底，足可以不知不覺半盤沒了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克（面團）
- 水175克（面團）
- 酵母2克（面團）
- 鮮肉150克（肉餡）
- 大蔥25克（肉餡）
- 姜10克（肉餡）
- 蚝油1滴（肉餡）
- 黑胡椒少許（肉餡）
- 鹽8克（肉餡）
- 輔助料
- 水100克（澱粉水）
- 澱粉8克（澱粉水）
【鮮肉生煎包】吃出滿滿幸福感的做法步驟
第一步：在300克面粉中加入2克酵母，准備175克水。
第二步：一邊攪拌一邊將水混合入面粉中，活成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發1小時左右。
第三步：將鮮肉與切碎的大蔥、姜、蚝油、黑胡椒、鹽，混合攪拌均勻，至肉上勁。
第四步：醒好的面團均勻的分成16份，揉成面團。
第五步：擀成小面皮，差不多3-4毫米厚，不用太薄。
第六步：面皮裏包入鮮肉。
第七步：包好的鮮肉包，靜置不靜置都可以，我是包好就直接上鍋了。
第八步：鍋裏加入適量的油，不需要太多，把整個鍋底粘滿就可以了。
第九步：放入包好的包子，這時的鍋是還沒有開始加熱的。
第十步：蓋上鍋蓋。開中小火加熱，大約加熱5分鍾，包子的底部已經有些黃了就可以了。
第十一步：在鍋裏包子加熱的過程中可以准備澱粉水，100克的水與8克的澱粉混合攪拌均勻。
第十二步：打開鍋蓋看包子底部有些黃了，就可以了沿著鍋邊倒入澱粉水。
第十三步：蓋上鍋蓋轉中火加熱大約4分鍾，中途可以晃動鍋一下，這樣包子底部會受熱更均勻一些。這時鍋裏的包子隨著水蒸氣會變大，蒸熟。
第十四步：大約4分鍾，鍋裏的水差不多收幹，就可以了。
第十五步：撒上一些芝麻和蒜苗葉或蔥花，再蓋上鍋蓋焖個1兩秒，打開鍋蓋。
第十六步：完成
1、做煎包最難掌握的就是底部煎製，弄不好就糊了，上面的幾分鍾幾分鍾都是我測過的，剛剛好，火候有偏差時間也可能會有偏差，初次做最好在煎的過程中注意看一下底部。
2、鮮肉我用的是賣肉那裏現打的差不多8分瘦2分肥的肉末，感覺瘦的多一點味道更好。
3、活好的面團醒發1小時，面團差不多是半發開的，雖然沒有全發開但這個過程還是需要的。