【蘇菜】桂花酒釀餅

美食達人@樹袋熊

第一步：濕性原料。

第二步：幹性原料。

第三步：後油法將所有原料揉成光滑的面團。

第四步：醒發1小時，面團沒有漲到2倍大，沒有關系。

第五步：排氣分割成50克1個的小面團。

第六步：滾圓，擀成圓形，放入豆沙陷或其他果醬也行，我做了2種，一種豆沙陷的，一種放的是自製的菠蘿醬。

第七步：這是豆沙餡的。

第八步：這是菠蘿陷的。自製的菠蘿餡哦！

第九步：包好，捏緊收口，收口向下放置。

第十步：平底鍋小火加熱，不放油，放入餅胚，加蓋烘烤。

第十一步：一面焦黃後翻面，烘至2面焦黃即可取出。

第十二步：做好了，乘熱開吃！

【蘇菜】桂花酒釀餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·揉面不用到擴展階段。
2·全程小火加熱。
3·餅胚放入時要留出空間，否則會粘在一起。
4·此面團不適合做面包。

相關食材：桂花

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