【浙菜】--西湖醋鲳魚

美食達人@芒果布丁之美食

【浙菜】--西湖醋鲳魚封面圖

菜式簡介
　　浙菜中有西湖醋魚，用的是活魚，但本地新鮮魚比較少，此次芒果布丁就用了黃鲳魚，據說是野生的，因爲愛吃辣椒，所以改良了一下，算是投我所好的浙菜吧~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 野生黃鲳魚1條

輔助料: 蔥段適量; 姜絲適量; 蒜末適量; 紅椒半個; 濖粉適量

調味料: 鹽適量; 糖適量; 醋適量; 生抽適量; 料酒適量

【浙菜】--西湖醋鲳魚的做法步驟

第一步：買來的黃鲳魚洗淨，刮去表面的碎鱗

第二步：用廚房紙把魚表面擦幹後抹上濖粉

第三步：將平底鍋內倒入少許菜油，放入油煎到兩面焦黃。

第四步：炒鍋內倒入菜油，放蒜片，姜絲炒香後，倒入料酒，生抽，糖醋後放小許紅椒，煮沸後放入煎好的鲳魚。

第五步：將魚翻面後煮4分鍾，即可起鍋。撒上蔥段上桌。非常鮮嫩！

【浙菜】--西湖醋鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

用濖粉擦一下後再煎，可以保持魚的形狀，且不會破皮噢~~

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜朋友聚餐

相關食材：鲳魚醋

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