茭白炒豬肉

菜式簡介
　　茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
　　醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑製酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
　　1·利尿止渴、解酒毒
　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
　　2·補虛健體
　　　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
　　　　3·茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。