大湯鹹雞黃魚

美食達人@zs悠悠

菜式簡介
　　東海黃魚那可是響當當的有名,肉質鮮嫩細膩,品香極好·可現如今海洋資源大大減少,野生黃魚在舟山本地也非常罕見,而且貴得不得了,不是一般人家能吃得起的·現在在市場上取而代之的就是網箱養殖的黃魚了·
　　大湯鹹雞黃魚是甯波舟山一帶的煮名家常菜,或許可以說是招牌家常菜,曾有北方來客在飯店點鹹雞小炒,本以爲是炒鹹味的雞肉,卻不想等端上來的卻是一盤炒鹹菜·原來甯波舟山一帶土話把鹹菜叫做鹹雞·

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 黃魚一條

輔助料: 鹹菜三兩(雪菜)

大湯鹹雞黃魚的做法步驟

第一步：養殖黃魚一條,鹹菜三兩冼淨備用;

第二步：黃魚去內髒,鹹菜切末;

第三步：鍋內倒油燒至八分熱;

第四步：加入鹹菜末炒出味;

第五步：加水以沒過魚身爲准大火煮開;

第六步：加入黃魚再大火煮開;

第七步：中火煮七八分鍾使魚鮮味充分進入湯中;

第八步：因爲鹹菜夠味無須再調味直接出鍋即成·

相關食材：黃魚

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