蛋黃小餅幹

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菜式簡介
　　家有小兒初成長，提前給俺們家三寶練練手，沒想到一次成功！相當美味！一口一個入口即化！

第一步：准備好基本工具

第二步：准備好基本材料

第三步：蛋黃蛋清分離，將蛋黃用打蛋器攪拌細膩，無須打發

第四步：將奶粉，澱粉過篩（不過篩也可以），白糖5g放入蛋黃盆內，攪拌均勻到無顆粒

第五步：取一個幹淨無油無水的盆子，將蛋清打發，可以加兩滴白醋，如果沒有也可以不加，將剩下的白糖分兩次加入蛋清內打發，打發到將盆倒扣掉不下來爲止

第六步：將蛋黃糊糊和打發的蛋白混合在一起，打發的蛋白分兩次加入，不要攪拌要上下翻攪

第七步：將混合後的糊糊裝入裱花袋，盡量用小的裱花袋

第八步：裱花袋剪小口，烤盤上鋪好油紙，均勻的擠在烤盤上，擠的時候盡量均勻，大小一致，太小的會烤糊，這個多練習吧！我這個第一次擠有大有小

第九步：烤箱預熱130度五分鍾，上管130下管120度，15分鍾，可根據自己烤箱溫度適當調整

蛋黃小餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

我的烤箱是40升的，擠了兩盤，建議不要多弄，小的烤箱也不要減半材料的量，太少材料都無法攪拌，可以多烤兩次！打發蛋清也可以用一個雞蛋的蛋清量，這樣擠的時候好擠一點！沒事多練習都可以做好！

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：蛋黃

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