幹煎黃花魚

美食達人@天涯豆豆

菜式簡介
　　做爲一年到晚都喜歡吃海鮮的人來說，黃花魚實在是太好吃了，連我爸都吃新鮮又好吃，黃花魚棒棒哒。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黃花魚1條; 蔥花10克; 朝天椒5克; 姜30克

輔助料: 花生油3勺; 鹽少許; 醬油2分之1勺

幹煎黃花魚的做法步驟

第一步：讓賣魚的老板把黃花魚殺好，掏去內髒，魚卵可以吃的，如果不喜歡的話可以不要。洗幹淨備用。

第二步：姜洗幹淨，切片和切條。（切條的是要塞到黃花魚的肚子裏面的）

第三步：往黃花魚的兩面塗少量的鹽，然後再用姜片塗黃花魚的全身，如果家中沒有廚房紙的話，把剛才用的姜片墊在黃花魚的底下，我放的姜片比較多，腌製10分鍾左右，放在通風的地方，這樣也可以減少魚的水分，效果還是很好的。最後往黃花魚的肚子塞姜條。

第四步：炒鍋燒熱，用姜片擦幾下，放入花生油（煎魚的時候油要放多點），開中火，煎的時候時不時要晃動一下炒鍋，這樣不容易煎焦了。一面煎好後就可以翻面（也可以等魚涼後再翻面，這樣煎出來的魚能保證魚的完整性），煎到兩面金黃色後，開小火蓋上蓋子焖一下，魚熟後就可以加入二分之一的醬油即可關火。（如果不確定魚是否熟透可以看魚的眼睛，魚的眼睛凸起來就差不多熟了）

第五步：這樣煎出來的黃花魚香嫩滑酥，而且整條魚非常的完整，一點都不會散，味道非常鮮，非常的好吃。

第六步：煎好的黃花魚。

第七步：撒上切好的蔥花和朝天椒最後淋上熱油。

第八步：成品圖。

幹煎黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

1黃花魚直接在市場殺好，買回來只需要清洗幹淨就可以了。
2往魚的底下墊切厚片的姜片，放在有風的地方就可以很好的減少魚身上的水分，有廚房紙的話更方便直接擦幹淨就可以的。
3抹上少量的鹽和姜片腌製十分鍾。
4煎魚的時候來回晃動一下炒鍋，可以防止魚沾鍋底。
5因爲煎魚之前已經放了少許的鹽，所以煎得差不多的時候稍微放點醬油調味就可以的了。
6一般看魚是否成熟，可以看魚的眼睛，如果魚已經凸起來那麼魚就差不多熟了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃花魚

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