腌黃瓜
菜式簡介
腌黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經常吃的小鹹菜，雖說腌菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網無意中看見這個腌黃瓜的菜譜，于是就勾起饞蟲，想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊腌起來，這不腌好了早晨喝粥那是相當不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜1000克
- 鹽75克
- 尖椒120克
- 大蒜100克
- 姜15克
- 白糖35克
- 高度白酒30克
- 雞精8克
- 生抽85克
- 老抽25克
- 白胡椒粉3克
- 輔助料
- 花椒粒適量
腌黃瓜的做法步驟
第一步：黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌均勻腌製5個小時以上。
第二步：腌製的黃瓜瀝水晾幹，我晾了7~8個小時，這個時間根據屋裏的溫度和濕度調整。
第三步：尖椒清洗後切小塊瀝幹水（我用的杭椒和一點點紅色麻椒）。
第四步：大蒜和姜去皮切小塊。
第五步：白酒、白糖、雞精稱量好。
第六步：生抽、老抽稱量好後混合到一起。
第七步：生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然後晾涼。
第八步：將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器裏，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
第九步：倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
第十步：裝入玻璃瓶子裏，或是密封的罐子裏，然後放入冰箱冷藏2天後就可以食用了。
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
腌黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1、我是在網上看見的這個方子，方子比較鹹，我已經減少了鹽的用量還是挺鹹的，所以鹽和生抽的量根據自己口味控製一下。
2、每次食用的時候用無水無油的筷子撿出，避免剩下的壞掉。
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