虎皮尖椒
菜式簡介
虎皮尖椒這道菜推薦給喜歡吃辣的朋友，這是我很喜歡的一個菜，非常下飯，分分鍾多吃半碗飯。甚至我聞到那種由辣椒的焦糊味、醋味、醬油味混合在一起的味道，都會忍不住咽口水。
餐廳裏的虎皮青椒是先用油炸，所以賣相會好看一些，咱們自己在家自做少油更健康，所以不用放油先將尖椒煎出虎皮，再和調料汁一起燒，非常簡單快手。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 尖椒5個
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 陳醋適量
- 雞精適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 植物油適量
虎皮尖椒的做法步驟
第一步：尖椒清洗後切成段，我沒有去籽，如果怕太辣的話可以把辣椒籽去掉。
第二步：准備調料汁，生抽1·5大勺、老抽0·5大勺、料酒1大勺、白糖2大勺、陳醋3大勺、清水1大勺、鹽1小勺、雞精0·5小勺放入小碗中，攪拌均勻待用。
第三步：平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下。
第四步：煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
第五步：炒鍋燒熱加入植物油，下入姜末和蒜末爆香。
第六步：放入尖椒煸炒幾下。
第七步：倒入調料汁。
第八步：煸炒幾下入味，待湯汁收濃稠時即可盛出。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
虎皮尖椒做法技巧/竅門/補充說明：
1、尖椒沒有去籽會比較辣，如果想不那麼辣可以去掉籽。
2、關于我的調料汁問題，一般小勺就是調料盒裏面的小勺，大勺就是湯匙，但是我們家湯匙不時很大，也比較淺，所以這個只能參考，根據自家口味調整。
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