尖椒炒肥腸

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尖椒炒肥腸封面圖

菜式簡介
　　尖椒炒肥腸是一道民間小炒，尤其是在初冬季節很受廣大食客的歡迎。
　　這道菜選材簡單，易于操作，成本低廉，是佐餐下酒的最佳選擇。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 肥腸100克; 尖椒150克; 黑木耳30克; 紅尖椒25克; 大蒜10克

輔助料: 食用油30克; 食鹽5克; 花椒2克; 澱粉3克; 雞精2克

尖椒炒肥腸的做法步驟

第一步：原材料洗淨，改刀切成滾刀塊。

第二步：滾刀塊的切法。

第三步：熱鍋涼油，小火先下入花椒，變色後立刻撈出以免炸糊變成苦味。再下入蔥花爆香。

第四步：再下入肥腸（市場有賣半成品的，做起來就簡單多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。

第五步：最後下入紅尖椒、綠尖椒調味，下入食鹽、雞精和澱粉汁勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

第六步：成品圖。

尖椒炒肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

如果從市場上買的是生肥腸，首先要用醋或者是小蘇打裏裏外外清洗幹淨，然後把腸子翻過來清洗裏面，最後再翻回去放到清水鍋裏加入蔥姜、料酒、花椒大料煮20分鍾，晾涼再切成小段備用。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜夏季食譜晚餐常見菜式

相關食材：尖椒

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