#烤箱美食#無水無油的雞蛋餅幹
菜式簡介
這是一款非常適合小朋友的小點心，無水無油，材料簡單到只有雞蛋、糖、面粉，操作簡單，時間也非常短，形狀可以擠成長條的、圓形的，長條形狀的就是有名的手指餅幹。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋一個
- 低粉30克
- 輔助料
- 細砂糖20克
- 檸檬汁幾滴
#烤箱美食#無水無油的雞蛋餅幹的做法步驟
第一步：准備材料，沒有檸檬汁可以不用，主要起到給雞蛋去腥的作用
第二步：一個雞蛋分開蛋清蛋黃，各放入一個盆中，一定要保證盆子幹淨，且無油無水，蛋黃中放入5克細砂糖，用打蛋器打至圖中的樣子，就是乳化的狀態
第三步：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打至圖中的樣子，拿起打蛋頭，蛋白霜呈現小尖角的樣子
第四步：用刮刀刮起1/3的蛋白霜，放于蛋黃中，上下翻拌至大致均勻
第五步：再把剩余的蛋白霜放到蛋黃中，上下翻拌均勻，刮刀從2點的位置進，8點的位置出，圖中的狀態基本上看不到蛋白霜
第六步：篩入低粉，面粉一定要過篩
第七步：繼續翻拌，至基本看不到幹粉爲止，此時的面糊比較厚實，一定不要過度攪拌至光滑的狀態
第八步：面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出圓形面糊，面糊之間保持一定的距離
第九步：放入預熱180度的烤箱中層，烘烤8分鍾
第十步：烘烤過程中，一定要隨時觀察，表面上色就可以取出，放涼之後會有少許的回縮
#烤箱美食#無水無油的雞蛋餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
放涼後裝入保鮮盒保存，避免受潮
相關食材：雞蛋
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