翻沙芋頭

美食達人@伊悠悠

菜式簡介
　　芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

第一步：芋頭去皮，切長條。（多余的芋頭我拿去煎芋頭餅了）

第二步：鍋裏燒開水，倒入長條芋頭綽燙一下。

第三步：濾水，待幹。

第四步：拌上少許生粉。

第五步：鍋裏放適量油，燒熱，炸熟芋頭。（炸至表面呈白色，不用上色）（我放的油少，要不停的翻面）

第六步：濾油。

第七步：將鍋洗幹淨，放適量水，適量白砂糖，用小火熬白糖。（水少些，我的水放多了）

第八步：鏟子不停的攪動，直到白糖粘稠泛小氣泡時，下入炸好的芋頭。

第九步：倒入芋頭後就關火，不停的翻動，直到出沙。

第十步：炒出沙，備用。

第十一步：盤子裏放入洗淨的香菜。

第十二步：用倒將番茄皮片下，卷成小花放在香菜上。

第十三步：將芋頭擺在盤中即成。

相關食材：芋頭

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