回鍋藕片

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　分享一道家常版回鍋藕片和正宗的不搭界的，把蓮藕切成薄片，加了豬五花肉提鮮味，再用青椒提清香味，回鍋麼，我用郫縣豆瓣醬和豆豉調味，這道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下飯的家常菜，再來一碗米飯什麼想法都沒有了

第一步：五花肉洗淨

第二步：備好調料

第三步：先把五花肉冷水下鍋，加入一半的生姜片和料酒蓋上大火燒15分鍾後撈起待涼

第四步：等五花肉涼透後切薄片，青椒洗淨後也切片

第五步：蓮藕洗淨後去皮

第六步：切成片後滴入少許白醋泡入清水裏，放在氧化變黑

第七步：熱鍋倒油

第八步：溫油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味

第九步：把肉推向一邊加入豆瓣醬和豆豉，姜片炒出香味

第十步：再把蓮藕入鍋炒勻

第十一步：一邊炒一邊要往鍋底添加少許清水，這樣炒出的藕片更脆嫩

第十二步：最後把青椒倒入

第十三步：炒至青椒斷生後加入白糖調味後熄火出鍋

回鍋藕片做法技巧/竅門/補充說明：

1，郫縣豆瓣醬偏于鹹味，我覺得味夠了，各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2，青椒要等最後加入能保持色澤不變和脆嫩的口感

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：藕

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