香嫩藕丸子
菜式簡介
還有一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨著生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯，藕丸子才是孩子最愛的主角，既可以當主食又可以當零食，提前來學習做藕丸子吧
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉750克
- 蓮藕220克
- 香蔥12克
- 雞蛋1個
- 生抽20克
- 生姜5克
- 白胡椒粉2克
- 輔助料
- 玉米澱粉5克
- 水20克
香嫩藕丸子的做法步驟
第一步：准備好豬肉，蓮藕和蔥花
第二步：豬肉洗淨後剔除骨頭，去掉豬皮切成小塊
第三步：豬肉分2次放入絞肉機裏，不要超過絞肉碗的提示線位置
第四步：絞肉碗裝上電機頭部分
第五步：用絞肉機打十幾秒檢查肉泥情況
第六步：打好的肉泥用碗裝起來備用
第七步：生姜去皮切成小顆粒
第八步：蔥花切成碎粒
第九步：把豬肉泥，雞蛋，香蔥，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶裏
第十步：啓動面包機的和面程序攪拌十分鍾，讓肉泥上筋
第十一步：肉泥攪拌好後放一邊備用
第十二步：蓮藕去皮後刨成絲
第十三步：蓮藕絲分2次放入絞肉機裏，不要超過絞肉碗的提示線位置
第十四步：蓮藕打十秒左右檢查顆粒大小
第十五步：把打好的蓮耦碎放入攪拌好的肉泥裏
第十六步：用5克的玉米澱粉加入20克水混合均勻
第十七步：勾芡好的澱粉水倒入肉泥裏
第十八步：啓動面包機和面程序再次攪拌十分鍾，混合均勻
第十九步：攪拌好的藕丸糊放入幹淨的大碗裏
第二十步：小鍋裏放上半鍋油燒熱
第二十一步：中火加熱油，把丸子放入油鍋裏炸
第二十二步：炸到藕丸子浮起稍微加大一點火
第二十三步：藕丸子炸到金黃色用濾網撈出瀝一下油
第二十四步：藕丸子放涼後裝盤
第二十五步：外焦裏嫩，香噴噴的藕丸子
香嫩藕丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1·2次攪拌肉泥用面包機比較省力，也可以直接用筷子在碗裏同一方向攪拌上筋
2·配方中的調味料份量比較清淡，可以根據各自口味靈活調整
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