竹荪釀肉

菜式簡介
　　竹荪，又名竹參、竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，因雪白漂亮的外形又被稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後” 。加入竹荪烹調的菜、肉多日不變馊，一向被帝王列爲禦膳。因具有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等營養豐富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，成爲昔日國宴中不可缺少的一味山珍。
　　 就連這道竹筍釀肉中樸素的豬肉，在被釀入了仙子的雪裙後，也仿佛汲取了日月精華般在舌尖蕩漾出馥郁鮮香的口感，在這肅蕭的冬日裏煥發出迷人滋味。